浓香型白酒酿造工艺介绍

　　浓香型白酒的颜色是清澈透明的，而且有的时候还有着微黄的颜色，我们都知道浓香型白酒与酱香型白酒的工艺相比，并没有那么的复杂，生产周期也并没有那么长，所以浓香型白酒在酿造的过程中是十分简单的，只需要经过发酵勾兑的过程就可以制作而成，但是我们会发现它的香气也是处于一种平衡和协调的状态。

　　一、培育窖泥
　　在浓香型大曲酒的生产中，窖泥是基础，糟醅是前提。优质的窖泥，优良的糟醅是生产浓香型大曲酒必不可少的条件。
　　二、制曲
　　大曲作为酿制大曲酒用的糖化、发酵剂，在制造过程中依靠自然界带入的各种微生物菌群，在淀粉质原料中进行富集、扩大培养，并保藏了各种酿酒用的有益微生物。再经过风干、贮藏，即成为成品大曲。
　　酒厂的大曲是以当地的优质小麦为原料，依靠特定的微生物生态环境进行精心培养而成
　　三、酿酒
　　酿酒是将粉碎的原料，配入出窖(池)的酒醅，经过蒸酒和蒸粮，扬凉后，加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的生产过程。酒厂酿酒生产以高粱为主要制酒原料，以自制的大曲为糖化、发酵剂，泥窖固态发酵，采用“续糟配料，混蒸混烧”工艺，生产的原酒窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。
　　四、储存与勾调
　　刚生产出来的新酒，具有辛辣刺激感，经过一段储存期后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，然后才能用于勾调成品酒。勾调主要是运用人工鉴评及微机勾兑等科技手段，调整酒中各成分之间的比例含量，使酒质的酸、酯、醇等微量成分趋于平衡，香味协调。
　　浓香型白酒有什么特点呢
　　一、色泽方面。浓香型的白酒具有的色泽一般来说是清澈透明的无色状态液体，还有极少数这类型的白酒具有微黄的表现。
　　二、香气浓郁程度与地域有关。所有的浓香型白酒都有特别吸引人的香气，这是无可厚非的。其实浓香型的白酒也会受到不同地域的制造工艺、配方和原材料等问题，而有细微的不同之处。可以根据浓香的程度基本划分地域，比如说香气味道比较大，十分突出的，并且有种浓郁中带陈的气息，就是四川一带的浓香型白酒;而品尝起来口味纯净，清甜爽口的味道，则可列为浙江一带的产品。
　　三、关于酒品的甘爽程度，是区别浓香型白酒优劣的因素。
　　四、对于浓香型白酒来说，绵甜是它的基本特征，体现为甜的自然舒服，醇香浓厚，但是对于劣质的浓香型白酒来说，它的甜味就不明显，或者是醇香的气息无法突出，整体给人的口感就是单薄、味道不够久远，喝完就没有了。但是对于优质的浓香型白酒来说，它喝完以后，残存在喉咙和口腔之中的白酒味道和气息依然存在。
　　小编总结，浓香型白酒的问世与酿造工艺和地域有着息息相关的联系，如果您品尝过浓香型白酒一定会发现它拥有着十分吸引人的香气，而对于这样的口感，也是非常不错的，更加的纯净，清甜爽口，喝起来也更加的惬意和舒服，对于一款优质的浓香型白酒来说，它是味道和气息并存的，作为比较出名的产品，在四川一带非常有名，可能是受到了纯净水和酿造基地的影响。