喝白酒需要醒酒吗

　　我国的白酒也需要醒酒，尤其是酱香型白酒。

　　酱香型白酒一般是53度，这样的高度烈酒，刚从瓶子里倒出来的时候难免会口感比较刺激，带有一些不那么愉快的风味，就是我们通常说的“辣口”、“刺激”。

　　通过醒酒，酒和空气接触过程中得到氧化，酒的刺激性就会减少，香气也会散发出来，口感更加醇厚。

　　懂得醒红酒的人知道，醒酒的另一个作用是让酒中的单宁氧化，其实在酱香型白酒中也含有非常丰富的单宁。和葡萄酒中来自葡萄皮的单宁不同，酱香白酒的单宁来自于酿酒的单一粮食——高粱。这也是酒中涩味的来源。醒酒，同时降低涩味，让其转化为特有的醇香。

　　喝白酒怎么醒

　　地道的酱香白酒会从瓶口流出来，呈现一条细而长的“酒线”，拉多长都不会断，不会散。这个过程，是倒酒，也是醒酒。白酒通过酒线，和空气接触，酒体在这个过程中氧化，不但刺激性减少，味道也会更加香醇。所以千万别觉得只有西方人喝酒有仪式感，有文化，有讲究，人喝白酒，也有仪式感喝文化。

　　如何喝白酒不易醉

　　1、饮前准备

　　如果知道要喝白酒，那么喝酒之前就要做一些准备，曾经有部电视剧上面就有这样一个桥段：女主要陪客户喝酒，于是她喝了一个生鸡蛋。现实中我们到不必喝生鸡蛋，不过何以喝一些牛奶、酸奶等东西，再吃点面包酯类的干麦食。这样做主要是有两个原因——避免空腹饮酒和保护肠胃。

　　2、多吃菜多喝水

　　实际上这个是喝白酒中重要的一个技巧，在自己的面前备上一个水杯，基本上保证喝完白酒就喝口水，然后吃东西，如此反复循环，定能让你坚持更长的时间。道理很简单，实际上就是用水来稀释白酒，并促使自己排泄，水喝多了很容易上厕所，多跑几趟，酒精散得会更快，另外多张口也沉默着更能让酒精挥发。口不停，慢慢喝，这样既能减少对身体的伤害，还不易醉。

　　另外，不少朋友表示催吐也不错，但是笔者要告诉大家催吐是下下之策。虽然大家总觉得喝酒喝多了一吐就好了，但是这并不正确，白酒入胃会多数进入血液，正常呕吐是因为酒精含量过多刺激了胃壁，造成诸如胃部痉挛，所以会无法消化以致呕吐。这种情况本来就比较伤身，如果经历过的朋友都知道接连呕吐很长时间会很疼。所以催吐是不建议的，这是一种主动伤害身体的行为。

　　我国古代的白酒是怎么酿造出来的

　　自古以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处：“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上把酒称作为——浊酒。

　　到了元朝才出现蒸馏酒的，但是酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或是麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定的程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，再入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫“天锅”，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加入曲精之后的酒糟放入蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3oC，而水的沸点是100oC，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾起来了，这样就可以将酒从酒糟里面蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，在经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。

　　这种酒的特征是用粮食发酵，酿造工艺被称作为“纯粮固态发酵法”，还有一个特征就是一定要加曲。